YILBAŞI KURABİYESİ

malzemeler

· 1 yumurta

· 150 gr tereyağ veya margarin

· 1 su bardağı un

· 1 çay bardağı mısır nişastası

· 1 su bardağı pudra şekeri

· 1 çay kaşığı karbonat(silme)

· 1 çay kaşığı zencefil(silme)

· 1 çay kaşığı tarçın(tepeleme)

· Bir paket dr.oetker’ın portakal aromalı vanilyası

Glazür

· 1 yumurta akı

· 1 su bardağı tepeleme pudra şekeri

· 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1.Tüm malzeme bir kabın içerisine konularak yoğurulur.

2.Yumurta ve margarinin oda ısısında olmasına dikkat edilir.

3.Yoğurma işlemi biten hamur toplanırken ve açma işlemi yapılırken buğday nişastasından yararlanılabilir.

4.Hamur 2 cm kalınlıkta açılarak şekilli kalıplarla kesilir. 170-180 derecelik fırında 13-15 dk arası pişirilir.

5 hamurun yarısını sade olarak kullandıktan sonra diğer parçayı üçe bölüp sarı-kırmızı-yeşil gıda boyalarıyla renklendirebilirsiniz.

6.Son olarak pişen kurabiyelerin üzeri glazürle süslenir.

KEŞKÜL

malzemeler

1 lt. süt
1 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı
1,5 yemek kaşığı nişasta( pirinç unu da olabilir)
1,5 yemek kaşığı un
1/2 su bardağı badem
1/2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı: Bademler sıcak suda bekletilir,yumuşayan kabukları soyulur.Bademler ,hindistan cevizi ve 1 su bardağı süt blenderden geçirilir.Bu süt süzülüp tencereye alınır.Süzgeçte kalan badem tekrar bir kaba alınır, tekrar üstüne 1 su bardağı süt konur, yine blenderden geçirilir, yine süzülür ve tencereye boşaltılır.Bütün süt bitene kadar bu işlem tekrarlanırEn son süzgeçte kalan iyice incelmiş badem de süte katılır.Şeker, nişasta, un ve yumurta sarısı da eklenerek ocakta koyulaşana kadar karıştırarak pişirilir.Keşkülü kaselere boşaltırken, biraz yukardan konumalı ki üstte göz göz kabarcıklar olsun.Bu da keşkül’ün bir özelliğidir
hindistan cevizi dövülmüş antep fıstığıyla servis edilir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MOZAİK KURABİYE

malzemeler

125 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket vanilya
3 su bardağı un
1/2pkt kabartma tozu
1 tutam tuz
3 çorba kaşığı kakao
1 yumurta akı(hamurları birleştirmek için)
portakal kabuğu rendesi(isteğe bağlı)
yapılışı:Yumuşatılmış margarin ve şekeri iyice yoğruyoruz.. Ardından diğer malzemeleri de katıp unu da ilave ederek yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru ikiye bölüp yarısına kakaoyu ,yarısına da portakal kabuğu rendesini ekliyoruz. Biraz daha yoğurduktan sonra sertleşmesi için streç filme sarıp buzdolabına koyuyoruz. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra çıkarıp merdane ile ayrı ayrı 1-1,5 cm kalınlığında açıyoruz ve her iki hamurdan da dörder beşer uzun şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz hamurları streç film üzerinde fırça ile yumurta akı sürerek portakallı ,yanına kakaolu ,yanına tekrar portakallı hamur gelecek şekilde yanayana diziyoruz. Tekrar yumurta akı sürerek bu kez portakallının üzerine kakaolu ,kakaolunun üzerine portakallı hamur gelecek şekilde bir kata daha diziyoruz ve aynı şekilde bir kat daha dizdikten sonra streç filme sarıp tekrar buzdolabına koyuyoruz.
Bu kez bir iki saat kadar beklettikten sonra sertleşen hamuru dolaptan çıkarıp kestikten sonra ,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla diziyoruz. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında pişirerek biraz soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.
afiyet olsun 🙂

KULA GÜVECİ

Malzeme:
Kuzu eti (böbrek yatağı, ön veya arka butlardan),
domates,
biber,
tereyağı.

Yapılışı:
Kuzu eti güzelce yıkanarak toprak güveç veya herhangi bir kapta haşlanır. Etin kefi alınıp, suyu süzülür. Haşlanmış olan et, toprak güvece döşenir. Üzerine iki dilim büyükçe domates ve bir iki tane biber konulur. Yarım yemek kaşığı tereyağı ilave edilir. Etin kendi suyundan yeterince konularak fırına verilir. Et pembeleştikten sonra fırından çıkarılarak servis yapılır

Karnıyarık

Malzemeler
6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)
2 adet orta boy soğan
1 adet domates

8 adet yeşil biber
4 diş sarmısak
1 yemek kaşığı salça
sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber
200 gr çekilmiş et

Hazırlanışı

Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat yağ çekmemesi için tuzlu suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra suyunu havlu ile çektirin ve az yağda kızartın. 6 adet biberide yağda kızartın. Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek birmüddet daha kavurun ve biberleri, küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, tuzu, baharatları ekleyerek karıştırın. Üzerine bir çay bardağı su ekeleyerek 5 dk kaynatın. Tepsiye patlıcanlarım ortalarını keserek yerleştirin ve bu kesiklerden patlıcanın içine bastırarak iç malzemesine yer açın ve malzeme ile patlıcanları doldurun. Doldurduğunuz patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırın, birer tane sarmısak ve kızarttığımız biberlerden birer tane koyun.

Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kase sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Kıymalar çıkmasın diye üzerine dökmeyin. Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz. Aynı sürede tencerede de  pişecektir. Afiyet olsun..